Семейный бюджет: секреты экономии

Да, я тоже могу в середину котлеты кусочек сыра или масла положить, не всегда конечно. Мужу иногда чеснок в фарш добавляю. А по мне так лук мешает,А ещё мужу лук мелко режу, скорее всего он сам измельчает его, себе пожарю просто без всяких приправ, а любимому. чего только не сделаешь. Сейчас я жареное стараюсь есть меньше, или на пару. или в духовке. А как готовить по отдельности, так я лучше есть не буду, у меня такая позиция-огурец съем и довольна.
Я ещё в гостях не ем холодец, котлеты и картошку-пюре, ну не могу себя пересилить.

@Люда С. пишет: в гостях не ем холодец, котлеты и картошку-пюре, ну не могу себя пересилить.

Почему?
Могу предположить, что холодцом брезгуешь, потому как руками там от костей разбираешь мясо. Котлеты....Из-за лука и чеснока? А вот с картошкой-пюре что?

Не знаю, Не могу и всё. Просто не думала почему.

как бы я не приготовила котлеты, но Настя утверждает, что у бабушки вкуснее)))
Сырую картошку в котлеты ни за какие деньги не положу, черствый хлеб или размоченная манка или овсянка. Если панирую, то только в рисовых хлопьях и жарю до готовности. Не люблю тушеные котлеты.
Я, как и Люда, в гостях холодец есть не стану, и заливное тоже. Не люблю фаршированную курицу.
"Чужие" котлеты могу есть только у подруги...
А еще с юности не могу пить молоко от чужой коровы. Приезжала к бабушке в деревню, молоко их коровы пила, как и от своей, а вот от соседской- в рот не могла взять. И сейчас не всякого производителя молоко могу пить.

Людмила пишет:

@Люда С. пишет: в гостях не ем холодец.

Почему?
Могу предположить, что холодцом брезгуешь, потому как руками там от костей разбираешь мясо.

Я никогда холодец руками не разбираю.Всегда двумя вилками.Выкладываю небольшую порцию в глубокую миску и "разгребаю" мясо в разные стороны.Косточки "вылезают" из мяса наружу.Выбираю их тоже вилкой.Потом мясо прокручиваю через мясорубку с крупной решеткой.Меня мама так научила.И у меня руки чистые и людЯм не резгливо  

Я тоже холодец разбираю двумя вилками. Но через мясорубку не пропускаю, а прямо в миске режу двумя ножами, как мама.

Надо попробовать вилками разбирать, я даже не слышала про такое. Я тоже люблю через мясорубку прокрученный.Он однородный тогда получается.

Обычно в котлеты не кладу ни яйцо, ни картошку. Батона, размоченного в молоке, стала класть много, до 40% от массы фарша. Лук для котлетного фарша пассерую, потом пробиваю блендером. Недавно блендер сгубила, просто мелко режу лук. Чеснок не кладу. Быстро обжариваю без панировки, складываю в жаровню и довожу до готовности. А отбиваю фарш в миске деревянной толкушкой.
А вот в фарш для мантов-пельменей прокручиваю или натираю на тёрке сырой лук и чеснок. И вода, сегодня минералкой фарш разбавляла, "Минской". В Минске друзья дали с собой в поезд, распробовала и теперь покупаю.

Валюша пишет:Я тоже холодец разбираю двумя вилками. Но через мясорубку не пропускаю, а прямо в миске режу двумя ножами, как мама.

Я тоже люблю рубленый холодец, а Михалычу подавай однородный, без "дрожалки".Приходится подстраиваться и крутить через мясорубку.Только для холодца у нас решетка с очень крупными отверстиями.Получаются приличные кусочки, а не мясное пюре )))

В фарш яйцо не добавляю, сырую картошку или капусту - по желанию.Батон водой замачиваю и тоже добавляю к фаршу.Отбиваю в мешочке(где-то давно прочитала такой совет).Если хочется румяной корочки на котлетках, то обваливаю их в манке.Но чаще делаю котлеты под закрытой крышкой,еще и чуточку рассола подливаю, после того, как одну сторону обжарила.Получаются нежные и пышные котлетки.
Иногда на готовую сторону котлеты выкладываю много сырого лука, нарезанного кольцами, присаливаю, посыпаю черным перцем, добавляю водички с рассолом, присыпаю приправками, кладу лаврушку и довожу до готовности под плотной крышкой.Получается котлета+луковая шубка к гарниру+вкуснейшая "водичка", в которую могу хлеба накрошить и никакой гарнир мне уже не нужен ))) А Михалыч этим бульончиком гарнир поливает вместо подливы.

У меня не прокатил холодец через мясорубку. один раз сделала и хватит, помню пришлось варить ещё и смешивать.Ну всё равно был вкусный.А холодец я разбираю и вилкой и могу руками. Сколько всего нового узнаю.

Абрикосовна пишет:
Иногда на готовую сторону котлеты выкладываю много сырого лука, нарезанного кольцами, присаливаю, посыпаю черным перцем, добавляю водички с рассолом, присыпаю приправками, кладу лаврушку и довожу до готовности под плотной крышкой.Получается котлета+луковая шубка к гарниру+вкуснейшая "водичка", в которую могу хлеба накрошить и никакой гарнир мне уже не нужен )))

Ира, прекрасная идея! А какой рассол используешь - капустный, помидорный, огуречный?

Оля, а минералка с газом или без?

Вон сколько всяких советов и хитростей написали. Люда, шли в газету материал про котлету...

Точно,Галя! Надо подсобрать здесь и отправить и про холодец. кстати тоже.

Да, а про холодец. Я и не докумкала, что вилками можно разбирать. Век живи, век удивляйся народной мудрости. Но мы холодец через мясорубку не признаем. Ах, как я люблю его разбирать и косточки облизывать...А брат до сих пор косточки любит. Оближет так, что собаке только голая кость и достается...